[권혁진=음식연구가] 치킨브리또 멕시코의 대표 음식 치킨브리또를 만들어 볼까요. 치킨브리또는 맛이 있으면서도 건강을 생각한답니다. 1. 닭가슴살 - 향신즙과 소금 후추에 재었다가 익힌 후 식혀서 갈아 놓는다. 2. 사과 - 작은 깍둑썰기 한다(사방 0.3cm) 3. 양파, 샐러리 - 각각 곱게 다진 후 양파는 살짝 익히고 샐러리는 곱게 다져 물기를 뺀다. 4. 두부 - 끓는 물에 데친 후에 물기를 꼭 짠다. 5. 아몬드 다진 것 1/2C(물기에 따라 조절) 6. 또띠아 쓰임대로 소스아가베시럽, 올리브유, 레몬즙(사과식초로 대응), 옐로우 머스터드소스 - 거품기로 잘 섞은 뒤, 모든 재료들을 볼에 담고 소스를 넣어 버무린다. - 그리도 또띠아에 싸서 먹기 좋게 자른 후 접시에 담아낸다. ★ 또띠아 대신 통밀식빵(구워서)을 해도 맛있다.
[FETV=장명희 기자] 이번에는 표고버섯을 활용한 '표고탕수'를 만들어 보겠습니다. 먼저 표고버섯 기둥을 제거합니다. 그리고 표고버섯 속에 동그랑땡을 꽉 채워 넣습니다. 또한 연근을 먹기좋게 썹니다. 비닐봉지 속에 전분가루를 넣고 그 속에 표고버섯과 연근을 넣어 가볍게 흔들어 줍니다. 전분 가루를 묻힌 재료에 튀김반죽을 입힌 후, 기름에 튀겨줍니다. 탕수소스를 만들기 위해, 적당한 크기로 썬 채소를 볶은 후, 다시 탕수소스를 넣고 끓입니다. 마지막으로 튀긴 연근과 동그랑땡을 넣은 표고버섯에 탕수소스를 붓으면 완성됩니다.
[권혁진=음식연구가] 깻잎톳전 톳은 바다의 보물, 바다의 불로초라 불립니다. 모자반과에 속하는 톳은 칼슘, 요오드, 철 등이 풍부하다네요. 톳의 효능 * 변비 개선 및 예방 * 빈혈 예방 : 철분 * 혈관계 진환 예방 : 고지혈증, 고혈압 * 뼈 건강 : 칼슘, 마그네슘* 갱년기 증상 완화 : 에스트로겐 성분 Tip 무기비소 함량이 높아 적당히 섭취해야 합니다. 깻잎톳전 기본재료: 곱게 채 썬 깻잎 20장, 3~4cm 길이로 썬 부추 80g, 채 썬 피망 1/2개, 채 썬 홍피망 1/4개, 찐 톳 5g, 밀가루 2컵, 물 2컵, 소금 후춧가루 식용유 조금씩 1. 찐 톳은 뜨거운 물에 10분 정도 불린 다음 채에 밭쳐 냉수에 헹구어 먹기 좋은 길이로 썬다. 2. 물에 밀가루와 물을 넣어 거품기로 잘 섞고 소금과 후춧가루로 간을 약하게 한다. 3. 2에 1과 채소들을 넣고 섞는다. 4. 팬에 식용유를 두르고 3을 국자로 떠서 펼쳐 앞뒤로 노릇노릇하게 부친다. Tip 찐 톳은 톳을 쪄서 말린 것으로 백화점이나 인터넷쇼핑몰 등에서 구입할 수 있어요. 톳은 칼슘이 풍부해 성장기
[FETV=최남주 기자] 미스터피자가 전국 다점포망 구축에 가속패달을 밟는다. 미스터피자는 창립 30주년을 맞아 가맹점 모집에 들어간다고 7일 밝혔다. 1990년 출범한 미스터피자는 기존 피자와 달리 기름기가 적은 ‘한국형 피자’를 개발, ‘쉬림프골드’, ‘씨푸드아일랜드’ 피자 등 히트작들을 선보였다. 현재 전국 가맹점은 270개에 달한다. 미스터피자는 지난 2015년 적자 전환하며 경영난을 겪었지만 지난해 '매장 재활성화 프로젝트를 통해 수익성 개선에 나서고 있다. 일부 부진 매장을 정리하고 매장별로 순차적으로 리모델링을 진행했다. 특히 주요 전략인 '피자뷔페' 인기로 매출 성장 성과를 나타냈다. 미스터피자는 지난해 SRP프로젝트를 거친 매장은 매출이 전년대비 23% 매출 성장했다. 매출이 최대 110% 오른 지점도 있다. '피자뷔페'가 꾸준히 인기를 끌며 신규 창업 요청과 함께 업종 변경 창업 문의도 쇄도하고 있다. 미스터피자는 신규 창업자에게 입지 분석, 투자계획 상담 등 점포 개설부터 운영 전략, 오픈 프로모션까지 원스톱 지원한다. 개점 후 3주까지 전담 마케팅, 서비스교육 지원 코치의 집중 관리를 통해 매장이 안착할 수 있게 돕는다. 미스터피자는 대
[FETV=장명희 기자] 시원한 국물 요리가 먹고플 때 적격인 '콩나물국과 칼국수'를 만들어 보겠습니다. 먼저 대파와 고추를 먹기좋게 썹니다. 끓는 물에 콩나물을 넣고 다시다를 뿌립니다. 여기에 준비한 대파와 고추를 넣고 끓이면 콩나물국이 완성됩니다. 이번엔 당근, 호박, 대파를 썰어 놓습니다. 삶은 칼국수 면을 찬물에 헹굽니다. 끓는 물에 면, 채소, 바지락을 넣고 다시다를 뿌리면 칼국수가 완성됩니다.
[권혁진=음식연구가] 동파육 동파육은 통삼겹살을 팬에 구워 육즙이 나오지 않게 한 후 물과 소스를 부어 색이 나도록 조리는 요리입니다. 복잡한 과정 없이 간단하면서도 촉촉한 동파육을 만들 수 있는 방법이 있습니다. 식어도 부드럽고 육즙이 가득한 동파육 말입니다. 제가 먹어본 돼지고기 요리 중 최고입니다. 참고로 저는 샐러드마스터 Mp5로 요리를 했습니다. 재료 : 통삽겹살 600g 간장소스: 맛간장 4큰술, 미림 2큰술, 청주 2큰술 1. 230도로 맞춘 후 통삼겹살과 간장소스를 넣고 뚜껑을 덮는다. 2. 증기밸브에서 소리가 나면 120도로 온도를 낮추고 타이머를 40분으로 맞춘다. 중간중간 삼겹살을 뒤집어준다. 3. 40분이 지나면 150도로 온도를 높여 소스를 졸인다. 4. 소스가 다 졸여지면 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다. Tip 삼겹살과 간장소스를 넣고 조린 냄비에 돼지고기 기름만 남는 건 조리 중 고기의 기름은 내뱉고 수분은 보호하기 때문이다. 파채나 샐러드 채소 등을 겹들이면 더 좋다.
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