[권혁진=음식연구가] 셀러리 이야기 & 당근셀러리수프 셀러리 이야기 유럽에서 셀러리가 관절염과 통풍의 치료제로 사용됐다는 정보를 접하고 가능한 한 셀러리를 요리에 씁니다. 샐러드에도 수프에도... 매일 장보러 가서 셀러리가 눈에 띄면 사잽니다. 냉장고에 떨어질 날이 없습니다. 채식위주의 식단으로 바꾸고 제일 먼저 좋아진 게 관절입니다. 줄넘기도 못했는데 금강을 뛰고 있는 모습을 발견하고 겁이 나서입니다. 관절에 무리가 아닌가 싶어... 셀러리는 미나리과에 속하는 2년생 초본입니다. 잎은 향이 강해 주로 줄기를 식용으로 섭취합니다. 셀러리는 90% 이상이 수분이고 저칼로리라 다이어트 식품으로 인기가 많습니다. 셀러리는 g당 칼로리가 매우 적어 셀러리를 섭취하여 얻는 칼로리보다 분해시키는 칼로리가 더 많아 일명 마이너스 칼로리 식품으로 알려져 있습니다. 셀러리는 고대 그리스에서는 운동경기에서 승리한 선수들에게 상으로 선물하거나 관을 만들어 머리에 씌울 정도로 귀한 약용식물이었답니다. 기원전 9세기경 호머의 오디세이에 처음으로 약용으로 언급됐습니다. 로마제국에선 조미료로 1600년에 식용채소로 이용되기 시작했습니다. 먼저 셀러리는 아피제닌이라는
[시맘키친] 두부를 앞뒤로 구워 어느 정도 수분을 날린 후 기름 두르고 구우면 기름이 여기저기 튀지않고 맛있게 구울 수 있다. - 재료: 두부 1모, 가지 1개, 홍고추 반개, 들기름 1큰술, 파, 통깨 약간 - 양념: 진간장 3큰술, 조청 3큰술, 앗술 2큰술, 굴소스 1큰술, 마늘 1큰술
[시맘키친] 돼지고기와 달리 기름이 없어서 마음껏 먹을 수 있으니 간단히 만들어 가족과 함께 즐겨보세요. - 재료: 닭안심 600g, 양파 한개, 대파 한대 - 밑간: 맛술 1큰술, 소금 후추 약간 - 양념: 고추장 3큰술, 설탕 3큰술, 간장 2큰술, 고추가루 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 2큰술, 마늘 1큰술, 생강가루 1/2 티스푼
[시맘키친] 시원한 열무국수와 따뜻한 계란야채볶음은 영양의 발란스도 좋고 맛도 좋습니다. - 재료: 국수 2인분, 시판용 냉면 육수 1개, 열무김치 국물 2컵반, 매실청 3큰술, 얼음 계란 2개, 양파 작은것 1/2개, 호박1/4개 깨, 후추
[시맘키친] 어린이부터 어르신까지 맛있게 드실수 있는 돼지목살 조림. 쌈에 싸먹어도 맛있습니다.
[시맘키친] 두부 계란 볶음은 만들기 쉬우면서 몸에 좋은 음식입니다. 빵과 함께 먹어도 되고 케찹 뿌려 밥반찬으로 먹어도 되고 한끼 식사로 먹어도 되는 두부 계란 스크램블, 누구나 좋아할 메뉴입니다.
[권혁진=음식연구가] 숙대낭 우는소리 삼나무가 우는 소리를 들어보셨나요? 제주분들은 '쑥대낭'이라고 하던데, 검색해보니 숙대낭이 맞더라고요. 아무튼 방풍림으로 많이 심었는데요. 바람이 세게 부는데 흐느껴 우는 소리가 들려 주위를 보니 아무도 없었네요. 자세히 보니 삼나무가 소리를 내더라고요. 여러분 숙대낭이 우는 소리를 들어보세요^^ 고구마수프와 케일스무디 오늘은 고구마수프와 케일수무디를 해봤습니다. 미국아들이 제1의 성공요소로 그릿을 꼽는답니다. 우리말로 집념 정도인데요. 작심삼일이 아닌 집념을 가지고 건강음식을 꾸준히 드셔보세요^^ 오늘도 흥분된 마음으로 고구마스프를 보약 달이듯이 만들어 보았네요. 식이섬유 칼슘 안토시아닌이 풍부해 노화예방 피부미용 암예방에 좋은 고구마껍질과, 섬유질이 풍부해 배변활동에 좋고 체지방분해 노화방지 해독작용 피로회복에 좋은 감자껍질을 깍지 않았네요. 고구마가 달아 담백한 두유를 사용했고 아가베시럽은 사용하지 않았네요^^ 재료 : * 양파 1개 – 얇게 썬다 * 고구마 5개 – 껍질 채 듬성듬성 썬다 * 감자 2개 – 껍질 채 듬성듬성
[시맘키친] 몸에 좋은 껍질콩이 마트에 많이 나왔네요. 양념만 준비해놓으면 건강에 좋고 맛도 좋은 음식을 간단히 만들 수 있습니다.
[권혁진=음식연구가] 건강 100세를 위한 식생활 10계명 1. 물을 충분히 마시자 : 하루 1.5리터 이상. 2. 밥이 아니라 채소가 식탁의 주인공이 되게 하자 : 채소가 식탁의 반 이상을 차지하도록 한다. 3 거꾸로 먹자 : 채소 과일을 먼저 먹고 밥은 나중에 먹는다. 채소는 생으로 먹을 때와 익혀서 먹을 때 영양소 및 소화흡수율이 다르므로 생으로도 익혀서도 먹는다. 4. 운동량이 적으면 에너지 섭취를 줄이자 : 곡류를 통한 탄수화물 섭취를 줄이고 채소, 과일의 탄수화물을 좀 더 먹자. 5. 단백질도 하루 2회는 식물성, 1회는 동물성 식품으로 먹자 : 닭가슴살, 두부, 콩, 청국장, 생선, 오징어, 새우, 유정란 등 6. 필수지방산 특히 오메가 3계 지방산을 충분히 먹자 : 들깨, 들기름, 호두, 호두기름, 아마씨 ,아마씨유 7. 밥은 흰 쌀밥이 아닌 현미잡곡밥으로 꼭꼭 씹어 먹고 흰 밀가루, 흰빵, 국수, 라면 등은 삼가자. 8. 간식은 자연음식으로 약간만 먹자 : 고구마, 감자, 옥수수, 견과류, 씨앗류, 과일 등 9. 소금 대신 허브를 많이 이용하자 : 짜지 않고 약리작용이 크다. 10. 조리 시 기름에 볶거나 튀기
[시맘키친] 돼지 목살은 1~1.5cm 두께입니다. 간단한 레시피에 기름이 쪽 빠지고 양념은 쏙 배어 맛이 훌륭합니다. - 재료: 돼지고기 목살 350g, 마늘 5알, 이스파라가스 3개 - 양념: 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 물엿 3큰술, 굴소스 2큰술, 물 반컵
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