크래프트 맥주(Craft beer)가 캐나다에서 가장 인기 있는 외식 트렌드로 선정됐다.

외식 전문매체 ‘푸드인캐나다(Food in Canada)’에 따르면 캐나다 레스토랑 요리사 560명을 대상으로 조사한 결과, 요리사들은 크래프트 맥주을 캐나다 외식시장에서 가장 유행하는 종목으로 꼽았다. 크래프트 맥주는 같은 조사에서 3년째 1위 자리를 지키고 있다. 조사는 캐나다 식품·식당 비영리 단체 '레스토랑 캐나다(Restaurants Canada)'와 시장조사업체 ‘브랜드 스파크 인터네셔널(Brand Spark International)’이 맡아 진행했다.

크래프트 맥주는 소규모 양조장에서 만든 맥주다. ‘수제 맥주’로도 불린다. 양조장에서 자체 개발한 제조법에 따라 만들어, 제조자에 따라 맛과 향이 다양하다는 점이 특징이다.

크래프트 맥주에 이어 아시아 식품들도 순위에 올랐다. 간장, 삼발, 치미추리 등 아시아에서 사용하는 양념(8위)이나 김치 마요같은 퓨전 아시아 음식(10위)이 대표적이다. 다민족 국가인 캐나다의 특성이 반영돼, 아시아 식품들이 선전한 것으로 풀이된다.

그 밖에 훈제음식, 사퀴테리(Charcuterie, 프랑스식 육류 요리 방식), 수비드(Sous-Vide, 저온조리법), 지역 생산 음식, 글루텐 프리, 지속 가능한 해산물(해산물 자원을 보존하기 위해 양식되거나 적정 수준으로 잡힌 해산물), 발효 음식 (김치, 피클 등)이 캐나다 요리사들의 선택을 받았다.

박소영 기자