벚꽃놀이, 현장학습 등으로 야외 활동이 많아지는 봄철은 도시락, 봄나물 등에 의한 식중독이 발생할 우려가 높아 개인위생, 식품 보관·섭취에 각별히 주의해야 한다.식품의약품안전처(이하 식약처)는 최근 5년간 식중독 발생 현황을 분석한 결과 봄철(4~6월) 식중독 발생이 연간 평균 69건(전체 286건)으로 전체 식중독 환자의 평균 32%를 차지한다고 6일 밝혔다.봄철 식중독 환자가 많이 발생하는 이유는 아침·저녁 기온이 쌀쌀해 장시간 음식물을 방치하는 등 음식물 취급에 대한 경각심이 떨어지기 때문으로 분석된다. 또 야산이나 등산로 주변에서 자생하는 독성식물을 식용나물로 오인해 섭취하거나 원추리와 같이 미량의 독성이 있는 나물을 잘못 조리·섭취해 식중독이 발생하는 것으로 조사됐다.나들이 계획에 도시락을 준비할 때에는 필요한 양만큼만 준비하고 조리된 식품은 실온에서 2시간 이상 방치하지 않는 것이 좋다. 나들이 대표 메뉴인 김밥은 밥과 재료들을 충분히 식힌 후 만들고, 밥과 반찬은 따로 담아 충분히 식힌 다음 뚜껑을 덮어 보관한다. 음식물은 자동차 트렁크나 햇볕이 닿는 곳에 보관하지 말고 아이스팩과 함께 아이스박스 등을 사용하도록 하며, 목적지에 도착한 후에는 그
‘집밥 백선생’ 냉이라면 레시피가 공개됐다.지난 5일 방송된 tvN ‘집밥 백선생2’에서 백종원은 봄나물 냉이를 이용한 요리를 선보였다.이날 백종원은 요리를 선보이기에 앞서 “냉이를 손질하려면 먼저 냉이의 잔뿌리와 흙을 제거해야한다”며 “다음 냉이의 뿌리와 잎 사이 끝부분을 칼로 긁어내주고 시든 잎을 떼어내면 된다”고 냉이 손질법을 설명했다.그는 특히 “큰 볼에 30분정도 물에 담그면 냉이의 생기를 되찾을 수 있다”고 덧붙였다.냉이라면 레시피에서 가장 중요한 포인트는 평소보다 물을 조금 더 많이 넣는 것. 된장이 들어가 짤 수 있기 때문이다.냄비에 약 600ml의 물을 넣고 건더기 스프와 분말스프를 차례로 넣은 후 된장 반 숟갈 정도를 얹는다.물이 끓으면 면을 넣고 이때 냉이를 잘게 썰어 한줌 정도 넣으면 완성된다.
대전시는 봄 체험학습 등 야외활동이 많은 행락철을 맞이해 식중독 발생 우려가 높은 청소년수련시설, 도시락 및 김밥 제조업소 등 27개소를 대상으로 7일부터 12일까지 4일간 유관기관과 합동점검을 실시한다고 5일 밝혔다.이번 점검은 시와 구, 대전식약청, 소비자식품위생감시원과 함께 합동점검반을 편성해 집단발생 우려가 높은 청소년수련시설 등 27개소에 대해 중점 지도․점검할 계획이다.주요점검 내용은 식재료의 위생적 취급 및 보관 관리, 조리종사자 개인위생 관리, 유통기한 경과제품 사용여부 등이며, 김밥 및 도시락, 수련시설 조리음식과 음용수 등을 수거해 식중독균 오염여부도 함께 검사한다.대전시 관계자는 “행락철인 봄에는 나들이객 증가로 인한 식중독 환자 발생이 우려되므로 청소년 수련시설 등에 대한 안전하고 위생적인 급식이 제공될 수 있도록 식중독 예방 교육도 병행 실시해 식품안전사고 발생 예방에 주력하겠다”며 “청소년수련시설등 운영 종사자는 음식물 취급 및 조리시 각별히 위생에 주의하고 식중독 예방 3대 요령인 ‘손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기’를 철저히 지켜달라”고 당부했다.
다이어트에 좋은 우엉차 마시는 방법이 눈길을 끈다.우엉차는 다이어트에 좋은 차 중 하나로 유명하다. 하지만 생우엉으로 하면 효과를 누리기가 어렵기 때문에 우엉을 깨끗하게 세척해서 말린후에 잘라서 볶아서 차로 만들어 먹는 것이 좋다. 볶아진 우엉에 뜨거운 물만 부으면 우엉차가 완성된다.우엉차는 알카리성 식품으로 비타민 함류량은 적지만 칼슘, 마그네슘, 아연 등이 풍부한 대표적인 미네랄 식품이다. 혈당과 부기를 가라앉혀주고 타닌성분이 여드름 발생 억제를 돕는다. 또 몸속의 콜레스테롤을 분해시켜 다이어트에 효과적이다.이밖에 우엉에 포함된 사포닌이 면역력을 높여주며 식이섬유의 함유로 변비에 좋다. 독서제거, 혈액순환, 신장기능원활에도 도움을 준다.
따뜻한 날씨가 지속되면서 봄철의 불청객, 춘곤증 예방법이 눈길을 끈다.춘곤증이라고 불리는 봄철 피로증후군은 계절의 변화를 신체가 따라가지 못해 일시적으로 생기는 생리적 부적응 현상으로 일종의 계절병으로 구분된다. 보통 3월 중순~4월초에 나타나는데, 1~3주 정도 지나면 이러한 증세는 사라진다. 이 증후군에 걸린 사람들은 집중력 저하, 식욕 부진, 소화 불량, 피로감 등을 호소한다. 전문가들은 이 증상의 원인을 신체의 생리적 불균형 상태와 일조량 증가 변화에 따른 호르몬 불균형으로 보고 있다. 이와 관련 전문가들은 “봄철 피로증후군을 예방하기 위해서는 수분을 충분히 섭취하고 충분한 수면을 취해야 하며, 비타민B1과 함께 봄나물과 샐러드를 섭취해 비타민C와 무기질을 충분히 보충해주는 것이 좋다”고 조언했다.
지난해 식품 속에 가장 많이 발견된 이물은 벌레인 것으로 드러났다.식품의약품안전처(이하 식약처)는 ‘15년 식품 이물 신고건수 총 6,017건 중 37.4%가 벌레였다고 4일 밝혔다. 이어 곰팡이가 622건, 금속 438건, 플라스틱 285건 순이다.살아있는 벌레는 대부분 소비자가 식품을 보관‧취급하는 과정 중에 혼입된 것으로 확인됐으며, 곰팡이는 유통 중 용기·포장 파손 또는 뚜껑 등에 외부공기가 유입돼 발생한 것으로 보인다. 식품유형별로 가장 많이 발생한 이물은 면류, 과자류, 커피는 벌레였으며 음료류 및 빵‧떡류는 곰팡이였다.최근 5년간 이물 신고건수는 ‘11년 7,491건에서 ‘15년 6,017건으로 20% 감소했으며, 식품 생산․수입량의 증가를 고려하면 이물 신고건수가 35%(’14년 기준) 이상 감소했다.식약처는 “이물 원인조사를 원활히 하기 위해서 소비자가 이물을 발견해 신고할 경우 신고 제품과 해당 이물을 반드시 조사 공무원에게 인계해달라”고 당부했다. 또한 “주로 비닐류로 포장되는 식품인 면류, 과자, 커피, 시리얼 등은 화랑곡나방(쌀벌레) 애벌레가 제품의 포장지를 뚫고 침입할 수 있으므로 밀폐용기에 보관하거나 냉장·냉동실 등 저온 보관해야
원시인 식단이라고 알려진 팔레오(paleo) 다이어트 방법이 눈길을 끈다.팔레오(paleo)는 ‘구석기 시대의’라는 뜻의 ‘paleolithic’의 준말로 2000년대 후반 미국을 중심으로 서서히 유행하기 시작했다.팔레오 다이어트는 250만년 전 원시인들과 비교해봤을 때 현대인들의 유전적 신체구조가 특별히 바뀐 것이 없음에도 신석기 시대 농업혁명으로 급격히 변화된 식단에 인류가 적응하지 못했다는 문제의식에서 출발했다. 그러므로 현대인들도 농업혁명 이전의 원시인들과 같은 식단을 유지하면 현대에 생긴 만성 질환이나 비만 등을 극복할 수 있다고 말한다.농업혁명 이전의 선사시대 식단을 따르는 팔레오 다이어트는 팔레오 다이어트 방법은 크게 일곱 가지로 나뉜다.첫 번째는 단백질 섭취를 늘리는 것. 현대인은 전체 식단에서 약 15%의 단백질을 섭취하는데 원시인들은 19~35%정도의 칼로리를 단백질을 통해 섭취한 것으로 알려졌다. 원시인 식단은 육류나 해산물, 동물성 식품을 주로 섭취해 단백질 섭취량을 늘린다.둘째는 탄수화물 섭취량을 줄이는 것이다. 원시인 식단은 전분기 없는 과일이나 야채로 탄수화물을 섭취할 것을 제안한다. 현대인들의 대부분은 탄수화물을 곡류나 유제품에서
농림축산식품부(이하 농식품부)는 지난 2일 서울 강동구 명일근린공원 공동체 텃밭에서 ‘도시농업의 날’ 기념식을 개최했다.도시농업의 매력을 널리 알리고 도시농업인들의 소통을 넓히기 위해 마련한 행사다.그동안 정부가 개발한 샐러드용 텃밭, 바비큐 파티용 텃밭 등 기능성 텃밭정원 모델 10종이 전시돼, 참석자들은 이 모델을 적용한 텃밭 정원을 만들었다.강동구가 운영하는 ‘씨앗도서관’ 현판 제막식도 열렸다. 농촌진흥청은 이 도서관에 토종 종자 20여종을 강동구에 증정했다.또 시민 생활에 도시 농업을 정착시키자는 의미를 담아 채소·허브 모종 2만 주, 복분자·소나무 등 산림묘목 1천 주, 꽃·채소 씨앗 3천 봉을 시민에게 나눠줬다.도시농업단체와 농업인단체 등 9개 단체는 도농상생사업 발굴, 도시민 귀농·귀촌 활동 지원 등에 협력하기 위한 도시농업 활성화 상생협약(MOU)을 맺었다.지난해 도시농업단체들은 4월 11일을 ‘도시농업의 날’로 선포했다. 4월 초부터 본격적인 도시 농업 붐을 조성하자는 취지에서 2일로 앞당겨 행사를 열었다고 농식품부는 설명했다.행사에는 이동필 농식품부 장관, 이양호 농진청장, 김병원 농협중앙회장, 이해식 강동구청장, 도시농업 기관·단체장, 서
식품의약품안전처가 봄 신학기를 맞아 학교급식 식중독 예방을 위한 전국 합동점검을 실시했다.식품의약품안전처(이하 식약처)는 지난 2일에서 18일 교육부, 지방자치단체와 함께 초·중·고 학교(6천402곳), 학교매점(502곳), 집단급식소 식품판매업체(911곳) 등 총 7천939곳을 점검한 결과 86곳(1.1%)을 적발해 행정처분 할 예정이라고 31일 밝혔다.주요 위반내용은 유통기한 경과제품 조리·판매 목적 보관(27곳), 조리장 방충망 파손 등 시설기준 위반(23곳), 위생모 미착용 등 위생적 취급기준 위반(18곳), 표시기준 위반(6곳), 건강진단 미실시(3곳), 기타(9곳) 등 86곳이다.식약처는 “재발방지 교육과 식중독 예방 진단컨설팅 등을 병행해 유사사례가 재발되지 않도록 최선을 다할 것”이라고 말했다.
‘집밥 백선생’에서 김치 볶음밥 레시피가 공개됐다.지난 29일 방송된 tvN ‘집밥 백선생2’에서 백종원은 자신만의 김치볶음밥 레시피를 선보였다.우선 김치볶음밥의 기본 재료인 신 김치를 먹다가 김치 맛이 날 정도의 크기로 썬다. 백종원은 신 김치가 없을 경우 식초 두 숟갈을 넣어주는 것도 좋다고 조언했다.달걀 프라이는 달궈진 기름에 튀기듯 굽고, 그 프라이팬에 파를 듬뿍 넣어 파 기름을 만든 뒤 김치를 볶는 것이 핵심이었다. 여기에 고춧가루와 간장을 넣어 간을 맞춘다. 특히 간장은 팬의 빈 공간에 눌러 붙게 만들어 향을 살린다. 끝으로 불을 끈 팬에 밥을 투하해 느긋하게 비비면 완성된다.
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