꽁꽁 언 고기를 간단하게 녹일 수 있는 팁이 공개돼 눈길을 끈다.지난 5일 방송된 MBC ‘생방송 오늘 아침’에서는 설탕을 이용해 10분 만에 냉동고기를 해동하는 방법이 공개됐다.먼저 40도의 물을 준비해 유리그릇에 담는다.여기에 설탕 2큰술과 함께 냉동고기를 넣어준 뒤 10분만 기다리면 육즙을 그대로 살리면서 꽁꽁 언 고기를 녹일 수 있다.최은정 과학교육학 박사는 “설탕 분자가 얼어있는 고기의 조직 사이로 스며들면 물 분자 간의 결합을 방해한다”며 “이로 인해 고기 속의 얼음 결정이 더 빨리 녹을 수 있다”고 설명했다.
삼척시가 본격적인 행락철을 맞아 오는 31일까지 관내 식품접객업소를 대상으로 지도·점검을 실시한다고 9일 밝혔다.시는 2개반 6명으로 합동점검반을 편성하고 관내 회 및 식사류 취급 일반음식점 152개소에 대해 위생관리 실태를 점검한다.특히 활어(횟감) 위생적 취급, 유통기한 경과제품 사용여부, 식자재 청결관리, 개인위생, 친절봉사 등에 대해 중점 점검하며, 이와 함께 식중독 사전예방을 위한 홍보도 병행 실시한다.시의 한 관계자는 “점검결과 경미한 위반사항은 현장에서 지도 및 시정 조치할 것”이라며, “시민건강을 위협하는 중대한 위반사항에 대해서는 강력한 행정조치로 경각심을 고취하는 등 위생환경 개선 유도를 통한 식중독 사전 예방으로 시민의 건강관리에 만전을 기할 방침”이라고 말했다.
상큼한 오이 버섯 무침 레시피가 공개됐다.9일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’에서 요리연구가 박경신이 오이 버섯 무침을 선보였다.먼저 오이를 면포에 싸서 방망이로 두들겨 으깬 뒤 어슷하게 썬다.새송이버섯은 물에 씻지 않고 칼로 표면을 긁어 손질해준 뒤 얇게 썬다. 새송이버섯이 없을 경우 양송이버섯을 사용해도 된다.볼에 고춧가루, 식초, 간장, 다진 마늘, 통깨, 소금을 섞어 양념을 준비한다.양념에 오이와 새송이버섯을 넣어 무치면 완성된다.
‘최고의 요리비결’ 돼지갈비조림 레시피가 공개됐다.9일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’에서 요리연구가 박경신이 돼지갈비조림 요리를 선보였다.먼저 돼지갈비를 물에 씻어 핏물을 제거한다. 이때 고기 본연의 맛을 내기 위해 물에 담그지 않고 살짝 씻은 후 건져낸다.돼지갈비는 한입 크기로 썰고 고기가 두꺼울 경우 칼집을 한 번 낸다.청주, 간장, 후춧가루, 녹말가루를 섞어 양념을 만들고 돼지갈비와 섞어 밑간을 한다.기름을 두른 팬을 달군 뒤 밑간한 돼지갈비를 넣어 살짝 구워 낸다. 꼬치로 중간 중간 고기를 찔러주면 핏물도 빠지고 고기 육질도 연해진다.청주, 케첩, 우스터소스를 섞어 준비한다.설탕과 소고기육수를 섞은 뒤 마늘은 편으로 썰어 넣어 조림장을 만든다. 소고기육사 대신 물을 사용해도 좋다.돼지갈비 기름을 키친타월로 제거한 뒤 팬에 조림장을 붓고 약불에서 은근하게 조린다.어슷 썬 오이 위에 돼지갈비를 올리고 양파는 채 썰어 남은 양념에 살짝 볶아낸다.돼지갈비조림과 볶은 양파를 곁들이면 완성된다.
‘워너비 남친’ 이제훈을 위한 요리 대결이 펼쳐진다.9일 방송될 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 충무로를 장악한 연기파 배우 특집으로 이제훈과 김성균이 게스트로 출연한다.이날 방송에서는 ‘킹스면’이라는 주제로 이연복 셰프와 홍석천이 이제훈을 위한 독특하고 신선한 면 요리 대결을 펼친다.또한 샘킴 셰프와 김풍 작가는 바른 생활 사나이 이제훈을 나락으로 빠뜨릴 일탈 요리 대결을 앞두고 있어 기대가 모아진다.한편 ‘국민 남친’ 이제훈을 사로잡은 ‘국민 셰프’는 9일 월요일 오후 9시 30분에 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서 공개된다.
추억의 맛 감자샐러드 레시피가 공개됐다.지난 5일 방송된 올리브TV ‘신동엽, 성시경은 오늘 뭐 먹지?’에서 신동엽과 성시경이 간단하게 만들 수 있는 감자샐러드 요리를 선보였다.먼저 오이는 씨를 빼고 양배추와 함께 얇게 썰어 소금, 식초, 설탕을 넣고 버무려 한 시간 이상 절인다. 감자는 삶은 후 으깨어 식혀둔다.슬라이스 햄은 얇게 썰고 파슬리는 다진다. 절인 양배추와 오이는 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짠다.큰 볼에 으깬 감자, 햄, 설탕, 후추, 마요네즈, 다진 파슬리를 넣고 버무리면 완성된다.
추억의 경양식 함박스테이크 레시피가 공개됐다.지난 5일 방송된 올리브TV ‘신동엽, 성시경은 오늘 뭐 먹지?’에서 신동엽과 성시경은 어린이날을 맞아 함박스테이크 요리를 선보였다.먼저 기름을 두른 팬에 소고기(우둔살)에 후추를 뿌려 구운 뒤 키친타월로 기름을 제거한다.냄비에 레드와인을 붓고 졸인 뒤 데미글라스소스와 구운 소고기를 넣고 약불로 끓이다가 졸인 와인, 후추를 넣고 은근하게 계속 끓여 소스를 준비한다. 이때 소스가 너무 되직하면 물을 넣어 농도를 조절한다.팬에 기름을 두른 뒤 잘게 썬 양파와 버터를 넣고 캐러멜 색으로 변할 때까지 볶는다.다진 소고기와 다진 돼지고기를 6대 5비율에 맞추고 여기에 볶은 양파, 달걀, 습식 빵가루, 간 넛맥, 소금, 후추를 넣고 반죽한 뒤 적당한 크기의 패티를 만든다. 습식 빵가루 대신 식빵으로 대체해도 좋다.팬에 기름을 두르고 패티를 굽는다. 이때 뚜껑을 덮고 구우면 속까지 더 촉촉하게 구울 수 있다.주키니와 파프리카, 양파는 먹기 좋게 잘라 기름을 두른 팬에 굽다 소금으로 간한다.팬에 기름을 두르고 달걀의 한쪽 면만 살짝 익힌다.그릇에 패티와 구운 야채, 감자샐러드를 담고 소스를 뿌린 뒤 달걀프라이를 얹으면 완성된다.
붉은색의 단단한 몸에 원추형의 돌기가 많이 나와 있어 ‘바다의 파인애플’이라고도 불리는 멍게의 효능은 무엇일까.멍게에는 콜레스테롤, 혈당을 감소시켜 변비를 방지하고 비만을 예방하는데 도움이 된다. 이는 멍게 껍질에 기능성 식품의 신소재인 고농도 천연 식이섬유소가 들어 있기 때문이다.또한 타우린, 신티올 성분이 함유돼 노화 방지와 숙취해소에 좋고 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨병에도 좋다.한편 멍게 손질법으로는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻은 다음 물기를 제거하면 된다. 구입 후 냉장고에 1, 2일 보관할 수 있는데 가급적 빨리 먹는 것이 좋다.
모든 야채를 같은 방법으로 보관하는 것은 신선도와 맛을 떨어뜨리므로 종류별로 보관하는 것이 좋다. 최근 한 온라인 커뮤니티에 소개된 글에 따르면 콩나물은 다듬어 지퍼 백에 넣은 뒤 작은 구멍을 한 개 뚫어 냉장 보관한다. 1~2일 안에 다 먹는 것이 좋다. 시금치는 살짝 데쳐 축축하게 젖은 신문지로 싼 다음 비닐 랩으로 싸서 냉장 보관한다. 신문지가 마르지 않게 가끔씩 물을 뿌리면 적당한 수분과 통기로 일주일 정도 신선도가 유지된다. 피망은 색이 짙은 것을 사서 밀폐 용기에 담거나 지퍼 백에 넣어서 보관한다. 고추는 깨끗이 씻은 뒤 지퍼 백에 넣어 냉장 보관해 필요할 때마다 하나씩 꺼내 쓰면 된다. 오이는 신문지로 싸서 야채실에 두면 일주일 이상 보존할 수 있다. 오래 보관하려면 냉동 보관하면 좋은데, 수분이 90% 이상으로 매우 많기 때문에 그대로 냉동하는 것보다 소금으로 문질러서 물기를 충분히 짜낸 다음 냉동하는 것이 좋다. 단호박은 통째라면 오랫동안 보관이 가능하지만, 썰면 꼭지부터 상하기 시작한다. 씨를 없애고 심을 오려내 종이 타월을 채운 뒤 폴리 주머니에 넣어 냉장고 야채실에 보관한다. 버섯은 주름이 있는 쪽을 위로 해서 보관한다. 당근은 손질해서
농림축산식품부(이하 농식품부)는 5월 ‘이달의 6차산업인’으로 경기 파주 DMZ 안에 위치한 시설을 이용해 친환경 사과 재배, 사과 주스 및 디톡스(해독) 주스 제조, 베짱이학교를 운영 중인 이동훈 (주)디엠지플러스 대표를 선정했다고 8일 밝혔다.농식품부는 농업의 6차산업화 우수 경영체 발굴 및 지속적 홍보를 통한 대국민 관심도 제고를 위해 매월 ‘이달의 6차산업인’을 선정하고 있다.이 대표는 아버지가 운영하는 사과농원의 수익 창출을 위해 청정지역에서 생산되는 품질 좋은 사과를 이용한 디톡스 주스 등 2차산업과 베짱이학교 3차산업을 융복합한 청년 6차산업 창업 우수사례로 손꼽힌다.친환경 사과로 제조된 100% 과채 디톡스 주스는 최근 해독이라는 건강 트렌드를 접목한 제품으로 개발돼 기존 주스시장의 새로운 아이템으로 자리잡고 있다.베짱이학교는 디엠지플러스의 대표적인 3차산업 체험활동 콘텐츠로 일상에 지친 현대인들에게 힐링 디톡스 프로그램을 제공하고 있다.농식품부의 한 관계자는 “오는 9일 공모전 접수를 시작으로 8월까지 6차산업 사업모델 공모전이 추진될 예정”이라며 “공모전에서 선정된 우수 사업모델에 대해서는 창업보육 사업을 지원하는 등 청년들의 6차산업 창업
제호: FETV | 명칭: ㈜뉴스컴퍼니 | 등록및발행일: 2011.03.22 | 등록번호: 서울,아01559 | 발행인·편집인: 김대종 |
주소: 서울특별시 마포구 월드컵북로 59 레이즈빌딩 5층 | 전화: 02-2070-8316 | 팩스: 02-2070-8318
Copyright @FETV. All right reserved.
FETV의 모든 컨텐츠는 저작권법의 보호를 받으며, 무단 복제 및 복사 배포를 금지합니다.
UPDATE: 2025년 06월 18일 23시 17분
