배의 효능과 배를 고르는 법에 눈길이 모인다.

배는 9월부터 11월이 제철로 시원하고 달콤한 맛이 나는 과일이다. 구입할 때는 껍질이 팽팽하고 묵직한 것, 상처가 없는 것을 골라야 한다. 신문지에 싸서 냉장보관하는 것이 좋다.

배는 100g 당 51kcal로 열량이 낮아 다이어트에 좋다. 또한 배에 많이 함유된 펙틴은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 수분 부족으로 인한 변비에 효과적이다. 또한 배는 기관지에도 좋다고 알려졌다.

배는 껍질을 벗겨 생과일로 먹거나 주스, 통조림, 잼, 배숙 등을 만들어 먹는다. 연육효소가 있어 단백질의 연육을 도와 부드럽게 먹을 수 있도록 해 육류와 잘 어울리며 고기를 연하게 만들기 위해 갈아 넣기도 한다.

배즙을 만들 때는 우선 흐르는 물에 배를 깨끗이 씻는다. 껍질을 벗긴 후 강판이나 믹서기에 갈아 만들면 된다. 완성된 배즙은 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 된다.