[FETV=임종현 기자] 외식이 단순 식사를 넘어 하나의 ‘경험 소비’로 확장되는 흐름이 뚜렷해지고 있다. 미슐랭 식당과 셰프 콘텐츠에 대한 관심이 실제 소비로 이어지면서 외식 시장의 소비 패턴이 변화하는 모습이다.

신한카드 빅데이터연구소 분석에 따르면 2025년 미슐랭 관련 소셜미디어 언급량은 2023년 대비 43.2% 증가했다. 파인 다이닝 언급량도 같은 기간 11.4% 늘며 고급 외식에 대한 관심이 확대됐다.

연관어에서도 변화가 감지된다. 과거 기념일 중심이던 키워드에서 셰프, 시그니처, 페어링 등 음식과 경험 자체를 강조하는 표현이 늘었다. 외식이 특정 이벤트를 위한 소비에서 일상적인 탐구 활동으로 확장되고 있다는 분석이다.

이 같은 변화는 실제 결제 데이터에서도 확인된다. 2025년 미슐랭 레스토랑 이용 건수는 전년 동기 대비 21.2% 증가했고 방송에 출연한 셰프 식당 이용은 42.2% 급증했다. 셰프 개인 브랜드와 콘텐츠가 소비를 견인하는 핵심 요인으로 작용하고 있는 셈이다.

셰프에 대한 인식도 달라졌다. 과거의 권위적인 이미지에서 벗어나 친근함과 개성을 강조하는 키워드가 늘며 셰프를 하나의 콘텐츠이자 스타로 소비하는 흐름이 나타났다.

미식 트렌드는 특정 고급 레스토랑을 넘어 일상적인 메뉴로도 확산되고 있다. 방송 프로그램에 등장한 이른바 흑수저 셰프 식당은 시즌2 공개 이후 점심 시간대 이용 건수가 105% 증가하며 대중적 수요를 끌어들였다.

장르별로 보면 시즌1 이후에는 중식과 양식 이용이 각각 160% 이상 증가했고, 시즌2 이후에는 한식과 일식이 높은 증가율을 기록했다. 사찰음식, 갈비, 곰탕 등 친숙한 메뉴도 미식 경험의 대상으로 재조명되고 있다.

외식 방식도 변화하고 있다. 소셜미디어에서 예약 관련 언급 비중은 2023년 12.6%에서 2025년 17.6%로 증가한 반면 현장 대기 비중은 감소했다. 인기 식당을 선점하는 과정 자체가 하나의 경험으로 자리 잡으면서 예약 플랫폼 이용이 확대된 것으로 풀이된다.

신한카드 빅데이터연구소는 외식 소비가 맛과 가격을 넘어 스토리와 공간, 셰프의 개성 등 경험적 가치를 중시하는 방향으로 이동하고 있다고 분석했다.