지난 16일 ‘올리브쇼’에서는 서관덕 셰프의 파스닙 카푸치노 레시피가 공개됐다.
파스닙의 껍질을 필러로 벗겨준다.
파스닙을 얇게 썰어, 240도 오븐에서 20~25분 구워준다.
우유에 구운 파스닙을 넣고 끓인다.
끓인 우유와 파스닙을 체어 거른다.
체에 끓인 우유와 파스닙을 핸드 블랜더로 갈아 거품을 낸다.
컵에 담은 후 우유거품과 구운 파스닙을 올려 꾸며준다.
우지영 기자
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