[권혁진=음식연구가] 50대, 20대 몸으로 변하다.

 

1) 닭가슴살말이

2) 케일

3) 케일스무디

4) 케일양파수프

5) 연근수프

6) 아욱된장국

7) 근대된장국

8) 시금치된장국

9) 토마토카레

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최근 두근거리는 마음으로

간단한 혈액검사를 해봤네요.

 

 

각종 지표로는 음식을 배우고 나서 처음 받아보았네요.

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역시 거의 퍼펙트!

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혈압 112/81

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완전 대만족ㅎㅎㅎ

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파이토 수프의 기적은 대단해요.

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작년 12월부터 배웠으니

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1년도 안돼서 거의 20대 몸이 됐네요.

 

 

사진의 수프는 당근토마토렌틸 수프입니다.

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오늘도 샐러리당근우엉 수프를 끓이고 있네요.

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요즘은 신경과 내향성근육 공부를 하며

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조깅, 아령 들고 파워워킹, 엘리베이터 안타고 계단걷기 등

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생활 속에서 운동하고 있네요.

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내년 봄에는 폐결핵과 담배에 시달렸던 폐와

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위궤양으로 레이저수술을 했던 위검사를 해볼까 합니다.

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이것도 공부하며 수프로 잡아보려고요ㅎㅎㅎ

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건강하시고 또 좋은 소식 드릴게요~~^^

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닭가슴살말이

 

 

재료 : 엽채류 100g, 닭가슴살 400g, 색깔별 파프리카 1/2개씩,

새송이버섯 1/2개, 팽이버섯 1/2개, 당근 1/4개, 우엉 약간

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소스 : 간장 2T, 청주 2T, 아가베시럽 2T, 야채우린물 3T, 후추 조금, 허브 1T

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1. 향신즙에 재운 닭가슴살을 소금, 후추로 밑간을 30분 정도 한 뒤 포를 얇게 뜬다.

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2. 파프리카는 포 떠서 곱게 채 썰고 나머지 채소도 곱게 채 썬다.

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3. 포를 뜬 닭가슴살을 끝부분만 칼등으로 두드린 후 닭가슴살을 세로로 놓고 채 썬 채소류를 돌돌 말아 끝부분이 잘 붙도록 전분을 발라준다.

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4. 먼저 소스를 살짝 끓인 후 말아놓은 닭가슴살을 넣어 중불에서 돌려가며 익히다가 약불로 윤기 나게 조린다.

 

 

5. 조려 놓은 닭가슴살을 어슷하게 2등분으로 썬다.

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6. 엽채류는 0.7cm 정도로 채 썬 후 접시에 깔고 그 위에 썰어놓은 닭가슴살말이를 올려준다.

 

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케일스무디와 케일양파수프

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엇그제 세종싱싱장터에서 한 지인분을 만났습니다.

나를 살갑게 맞아주었습니다.

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같이 요리를 배웠던 분인데, 요즘 혈압이 올라 그러니 글을 부탁했습니다.

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ㅡ 내가 뭐라고.

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속으로 그렇게 생각하며 한편으론 기분좋기도 하고,

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한편으론 당혹스럽기도 했네요.

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왜냐면 본인이 다 알면서 내게 물으니 말입니다.

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그후 내 맘속에서 떠나지 않았네요.

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ㅡ 그래 언젠가는 한번은 정리하고 넘거갈건데 뭐. 이번 기회에 공부도 할겸, 정리도 할겸.

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자연스러운 병

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병에 대한 태도가 무엇보다 중요합니다.

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생로병사는 인간이 겪어야할 '자연'스런 과정이네요.

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나이를 먹는다는 건 병이 '자연'스럽게 생긴다는 걸 의미합니다.

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병은 나이를 먹는 나의 일부이므로 '자연'스럽게 받아들이는 게 불교적 태도입니다.

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또 혈압에 대한 '관대함'이 필요합니다.

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두 가지 상반된 문화가 존재합니다.

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유럽 의사들은 혈압이 좀 높게 나왔다고 약을 처방하지 않는다고 하네요.

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대신에 생활을 바꿀 걸 추천한다고 하네요.

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반면에 미국의사들은 마일드한 변화에도 호들갑을 떨며 약을 처방한다고 하네요.

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바로 고혈압환자가 됩니다.

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최근에 미국의사들은 기준치를 130-80으로 더 낮췄다고 합니다.

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이 기준치를 우리나라에 적용하면 아마 상당수가 고혈압 환자로 편입돼,

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매일 약을 먹게 될 것입니다.

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술에 대한 관대한 태도가 아이러니하게도 알코올 중독자를 덜 양산하듯이,

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혈압에 대해 느긋한 태도가 병을 키우지 않을 것입니다.

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인간의 무지

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인간은 몸과 마음에 대해 무지하다는 사실을 인정하는 게 또한 중요합니다.

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우리나라 최고의 유방암 권위자인 의사 한분이

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최근 <생로병사의 비밀>에 출연한 바 있는데,

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이 분의 고백은 시사하는 바가 큽니다.

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최고의 권위자인 자신도 잘 모른다고.

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그렇습니다.

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현재 우리 인간은 몸과 마음, 그리고 거기에 발생하는 병에 대해 무지하다는 겁니다.

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이는 무엇을 말하는냐 하면 끊임없이 탐구하는 자세가 필요하다는 거예요.

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하바드대학 의학팀은 최근에

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사과껍질에 혈전을 용해하는 성분이 들어있음을 보고했으며,

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언제가  한의사가 <엄지의 제왕>에 출연해

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고혈압을 규소, 산소, 효소로 잡을 수 있음을 보여주었습니다.

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이처럼 인류는 조금씩 조금씩 나아가고 있습니다.

 

답은 단답식이 아닙니다.

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내가 존경하는 막스 거슨박사의 지론으로 대신합니다~~^^ㅎㅎ

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먼저 식이요법, 둘째 생활습관의 변화, 셋째 몸운동과 마음운동 등.

 

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오늘은 케일을 탐구해 보고자 합니다.

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어떤 의사가 쓴 최신 정보부터 보자면,

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풍부한 비타민C, K, 미네랄, 아미노산, 지방, 단백질, 섬유질

​

그리고 함량이 높은 베타카로틴이 면역력을 높이고,

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동맥경화를 예방하는 효과가 있다고 합니다.

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섬유소와 엽록소는 콜레스테롤을 낮추고 혈압조절도 탁월하다네요.

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케일 한컵을 드시면 어는 정도의 영양분이 들어있을까요?

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하루 필요섭취량을 단위로 보면,

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비타민K는 684%, 비타민A는 202%, 비타민C는 134%, 칼슘 9%라 합니다.

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케일스무디와 케일양파수푸입니다.

 

 

드시고 오늘도 건강하시고 행복하세요~~^^

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케일스무디

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재료 : 쌈 케일 5~10장, 바나나 1개, 사과 1/2개, 정수물 1컵

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1. 케일을 3분 정도 찐다.

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2. 재료 몽땅 넣고 블렌더로 갈면 끝

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케일 효능

1. 케일 : 최고의 녹황색 채소(WHO)

2. 항암효과(베타카로틴)

3. 위염, 위궤양 등 위가 약한 사람에게 좋음(비타민U)

4. 엽산 다량 함유

5. 케일 100g – 비타민A 하루 권장량의 134%

6. 케일의 식이섬유 – 대장 청소, 변비 예방, 콜레스테롤 몸 밖으로 배출

7. 숙면, 노화 억제(멜라토닌)

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케일양파수프

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재료 : 케일 250g, 양파 600g, 마늘 2쪽, 토마토 500g, 감자 300g,

렌틸콩 200g, 야채우린물 14400ml, 월계수 잎 1장, 케이안페버, 소금, 후추 약간

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1. 양파, 토마토, 감자는 잘게 깍둑썰기한다.

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2. 마늘은 다진다.

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3. 케일은 2cm 넓이로 썰어둔다.

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4. 밑이 두꺼운 냄비를 달군 뒤 야채우린물을 두르고 양파와 마늘을 넣어 10분 또는 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

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5. 4에 나머지 재료를 모두 넣고 약불로 줄여 감자가 익을 때까지 30분 정도 끓인다.

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6. 월계수 잎을 건져내고 핸드블렌더로 곱게 간다.

​

7. 케이안페버, 소금, 후추를 약간씩 넣어 먹는다.

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건강효과 : 폐암, 대장암, 유방암, 백혈병 등 암, 간질환, 눈질환, 심혈관계질환, 활성산소 및 독소제거 등에 효과적이다.

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음식 사진 3장

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안녕하세요 오랜만이네요ㅎ

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요즘 음식 해먹는 방식 사진 3장입니다.

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초록마을 지인이 선물로 준 연근 왕창ㅋ

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요즘은 식재료가 최고의 선물ㅎ

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뭘 할까 고민하다 수프마니아답게 수프로 결정!

 

 

<연근수프>

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최근은 우엉, 마 등 뿌리를 많이 먹네요.

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지인이 텃밭에 기른 고구마

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그리고 양송이버섯, 들깨가루, 산양유로 고소한 연근수푸ㅎ

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생각보다 맛있네요. 공주 누님댁에서 본 된장국을 요즘 자주 먹네요ㅎ

 

 

<근대된장국>

​

아욱된장국, 근대된장국, 시금치된장국.

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거기다 부추 살짝 올려

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건대기 팍팍 먹고ㅋ

 

 

<토마토카레>

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온갖 야채 넣고 토마토로 카레.

​

거기에 닭가슴살 왕창.

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요즘 잔근육이 막 생기네요ㅎ

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운동을 더 열심히 해 몸도 마음도 최상ㅋ

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